Bâtie à 766 m d'altitude sur un éperon rocheux, face au Mont Ventoux et dominant la vallée de la Nesque, cette petite ville d'environ 1 400 habitants est la porte du plateau d'Albion. Elle fait parti de la réserve de Biosphère du Mont Ventoux, reconnue par l'UNESCO en 1990, et à ce titre a obtenu le label de "Station verte". Reconnu depuis le moyen-âge (première apparition dans les textes en 859), le nom de Sault viendrait du latin "saltus" qui désigne une région boisée et montagneuse, sauvage et non-cultivée. La seigneurie de Sault appartenait à la famille d'Agoult, une des plus anciennes familles de la noblesse provençale. C'est sur les pas de cette famille, qui avait comme blason le loup, que nous allons découvrir le centre historique. Pour plus d'informations et un parcours plus complet, nous vous recommandons de vous procurer la brochure "Sur les Pas du Loup" (gratuite) à l'Office du Tourisme. Bonne balade, et pensez à bien lire les textes en entier et relever les indices !
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