Petite visite de ce charmant village médiéval. A L'ORIGINE... A l’époque gallo-romaine, il existe un « saltus », lieu de pacage et de réserve de bois, utilisé en fonction des besoins. L’endroit est difficile d’accès : un promontoire rocheux, une vallée encaissée. C’est pourtant pour cette raison que les moines bénédictins qui cherchent un lieu sûr le choisissent pour y implanter une église et son prieuré aux environ de l’an mille.L’endroit prend le nom du saint patron suivi de saltus qui devient sault. L’église et les bâtiments conventuels sont bâtis sur le rocher, juste au bord du promontoire, au-dessus de l’étang crée par les moines. Le site est imposant, majestueux. Un chemin permet aujourd’hui d’en aborder tous les contours.
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